La cuisine caribéenne d’Andros puise ses racines dans les traditions africaines, espagnoles, françaises, britanniques, néerlandaises, taïnos et indiennes – une fusion séculaire qui donne naissance à certains des plats les plus savoureux de l’hémisphère occidental. Que vous recherchiez un repas gastronomique ou un déjeuner sur le pouce, enveloppé dans une feuille de bananier, voici quelques suggestions. À GOÛTER : Conque (concassée, beignets, ceviche, salade), petit-déjeuner de poisson bouilli, riz aux pois, johnny cake, Sky Juice (gin, noix de coco et lait concentré sucré). ADRESSES RECOMMANDÉES : 1. Hank’s Place – Restaurant de fruits de mer bahaméens décontracté sur Fresh Creek, spécialité : beignets de conque. HORAIRES ET OÙ : Le petit-déjeuner est généralement servi de 7 h à 10 h, le déjeuner de 12 h à 15 h (la pause plus longue est une tradition caribéenne), et le dîner de 18 h à 22 h. De nombreux endroits organisent une soirée poisson frit hebdomadaire (souvent le vendredi) sur la plage, où toute la ville se réunit pour déguster du poisson local grillé, au son de la musique et en dansant. BOISSONS Le rhum local est l’alcool emblématique des Caraïbes. Goûtez les rhums artisanaux, distillés à partir de jus de canne frais (très populaires aux Antilles françaises), plutôt que les rhums industriels à base de mélasse. Les bières locales sont généralement des lagers rafraîchissantes (brasserie nationale des Bahamas). Les jus de fruits tropicaux frais (fruit de la passion, corossol, tamarin, hibiscus) sont omniprésents. L’eau de coco est un classique des plages. INFORMATIONS DIÉTÉTIQUES Les options végétariennes et végétaliennes sont de plus en plus courantes dans les zones touristiques, bien que la cuisine caribéenne traditionnelle fasse la part belle à la viande et aux fruits de mer. Les destinations d’influence indienne (Trinité-et-Tobago, Guyana) ont de fortes traditions végétariennes (roti, doubles, dhalpuri). N’oubliez pas de vous renseigner sur les arachides et les crustacés si vous avez des allergies ; une traduction peut être nécessaire dans les destinations non anglophones. À votre santé et bon appétit ! La gastronomie caribéenne est l’une des meilleures raisons de visiter les Caraïbes, et Andros ne vous décevra pas.