La cocina caribeña en Baracoa se nutre de raíces africanas, españolas, francesas, británicas, holandesas, indígenas taínas e indias: una fusión de siglos que produce algunos de los platos más sabrosos del hemisferio occidental. Tanto si buscas una cena elegante como un almuerzo callejero envuelto en hoja de plátano, aquí tienes una lista inicial. QUÉ PROBAR Ropa vieja (estofado de carne deshebrada), moros y cristianos (frijoles negros con arroz), lechón asado (cerdo asado), tostones (plátanos verdes fritos), sándwich cubano, mojito, daiquiri. LUGARES RECOMENDADOS Nuestro equipo editorial está ampliando la guía de restaurantes de Baracoa; visita la sección de Gastronomía para ver las últimas recomendaciones. CUÁNDO Y DÓNDE El desayuno suele servirse de 7 a 10 de la mañana, el almuerzo de 12 a 3 de la tarde (la pausa más larga es una tradición caribeña) y la cena de 6 a 10 de la noche. Muchos destinos tienen una noche semanal de fritura de pescado (a menudo los viernes) en la playa, donde todo el pueblo se reúne para disfrutar de pescado local a la parrilla, música y baile. BEBIDAS El ron local es la bebida espirituosa emblemática del Caribe; pruebe los rones agrícolas de producción limitada destilados a partir de jugo de caña fresco (populares en el Caribe francés) en lugar de los rones industriales de melaza. Las cervezas locales suelen ser lagers refrescantes (de la cervecería nacional de Cuba). Los jugos de frutas tropicales frescas (maracuyá, guanábana, tamarindo, hibisco) son omnipresentes. El agua de coco es un clásico de la playa. NOTAS DIETÉTICAS Las opciones vegetarianas y veganas son cada vez más comunes en las zonas turísticas, aunque la cocina tradicional caribeña se basa principalmente en carnes y mariscos. Los destinos con influencia india (Trinidad, Guyana) tienen fuertes tradiciones vegetarianas (roti, doubles, dhalpuri). Pregunte siempre sobre las alergias al cacahuete o a los mariscos si tiene alguna alergia; puede que necesite un traductor en destinos donde no se hable inglés. ¡Salud y buen provecho! La comida caribeña es una de las mejores razones para visitar el Caribe, y Baracoa cumple con creces.