La cuisine caribéenne de Baracoa puise ses racines dans les traditions africaines, espagnoles, françaises, britanniques, néerlandaises, taïnos et indiennes – une fusion séculaire qui donne naissance à certains des plats les plus savoureux de l’hémisphère occidental. Que vous recherchiez un repas gastronomique ou un déjeuner rapide sur le pouce, enveloppé dans une feuille de bananier, voici quelques suggestions. À GOÛTER : Ropa vieja (ragoût de bœuf effiloché), moros y cristianos (riz aux haricots noirs), lechón asado (porc rôti), tostones (bananes plantains vertes frites), sandwich cubain, mojito, daiquiri. ADRESSES RECOMMANDÉES : Notre équipe éditoriale enrichit régulièrement le guide des restaurants de Baracoa – consultez la rubrique Gastronomie pour découvrir les dernières sélections. HORAIRES : Le petit-déjeuner est généralement servi de 7 h à 10 h, le déjeuner de 12 h à 15 h (la pause déjeuner plus longue est une tradition caribéenne), et le dîner de 18 h à 22 h. De nombreuses destinations proposent chaque semaine une soirée de friture de poisson (souvent le vendredi) sur la plage, où toute la ville se réunit pour déguster du poisson local grillé, au son de la musique et en dansant. BOISSONS : Le rhum local est l’alcool emblématique des Caraïbes. Goûtez les rhums artisanaux, distillés à partir de jus de canne frais (populaires dans les Antilles françaises), plutôt que les rhums industriels à base de mélasse. Les bières locales sont généralement des lagers rafraîchissantes (brasserie nationale cubaine). Les jus de fruits tropicaux frais (fruit de la passion, corossol, tamarin, hibiscus) sont omniprésents. L’eau de coco est un classique des plages. INFORMATIONS DIÉTÉTIQUES : Les options végétariennes et végétaliennes sont de plus en plus courantes dans les zones touristiques, bien que la cuisine caribéenne traditionnelle soit riche en viande et en fruits de mer. Les destinations d’influence indienne (Trinité-et-Tobago, Guyana) ont de fortes traditions végétariennes (roti, doubles, dhalpuri). N’oubliez pas de vous renseigner sur les arachides et les crustacés si vous avez des allergies ; une traduction peut être nécessaire dans les destinations non anglophones. Santé et bon appétit ! La cuisine caribéenne est l’une des meilleures raisons de visiter les Caraïbes, et Baracoa ne déçoit pas.