La cucina caraibica di Baracoa trae ispirazione da radici africane, spagnole, francesi, britanniche, olandesi, indigene Taíno e indiane: una fusione secolare che produce alcuni dei piatti più ricchi di sapore dell’emisfero occidentale. Che siate alla ricerca di una cena raffinata o di un pranzo informale avvolto in una foglia di banana, ecco un elenco di partenza. COSA PROVARE Ropa vieja (stufato di manzo sfilacciato), moros y cristianos (fagioli neri e riso), lechón asado (maiale arrosto), tostones (platani verdi fritti), sandwich cubano, mojito, daiquiri. LUOGHI CONSIGLIATI Il nostro team editoriale sta ampliando la guida ai ristoranti di Baracoa: visitate la sezione Gastronomia per gli ultimi elenchi selezionati. QUANDO E DOVE La colazione si svolge generalmente dalle 7:00 alle 10:00, il pranzo dalle 12:00 alle 15:00 (la pausa più lunga è una tradizione caraibica), la cena dalle 18:00 alle 22:00. Molte località organizzano una serata settimanale di frittura di pesce (spesso il venerdì) sulla spiaggia, dove tutta la città si ritrova per gustare pesce locale alla griglia, musica e balli. BEVANDE Il rum locale è il distillato simbolo dei Caraibi: provate i rum agricoli prodotti in piccole quantità e distillati da succo di canna da zucchero fresco (popolari nei Caraibi francesi) piuttosto che i soli rum industriali a base di melassa. Le birre locali sono solitamente lager fresche (il birrificio nazionale di Cuba). I succhi di frutta tropicale fresca (passione, guanabana, tamarindo, ibisco) sono onnipresenti. L’acqua di cocco direttamente dal guscio è un classico da spiaggia. NOTE DIETETICHE Le opzioni vegetariane e vegane sono sempre più comuni nelle zone turistiche, sebbene la cucina tradizionale caraibica sia ricca di carne e pesce. Le destinazioni con influenze indiane (Trinidad, Guyana) hanno forti tradizioni vegetariane (roti, doubles, dhalpuri). Informatevi sempre sulle arachidi/crostacei in caso di allergie: potrebbe essere necessaria una traduzione nelle destinazioni non anglofone. Cin cin e buon appetito: la cucina caraibica è uno dei motivi migliori per visitare i Caraibi, e Baracoa non delude.