De Caribische keuken in Baracoa put inspiratie uit Afrikaanse, Spaanse, Franse, Britse, Nederlandse, inheemse Taíno en Indiase wortels – een eeuwenoude fusie die resulteert in enkele van de meest smaakvolle gerechten op het westelijk halfrond. Of u nu op zoek bent naar een chique diner of een lunch langs de weg, verpakt in een bananenblad, hier is een eerste lijst. WAT TE PROBEREN Ropa vieja (stoofpot van rundvlees), moros y cristianos (zwarte bonen met rijst), lechón asado (geroosterd varkensvlees), tostones (gebakken groene bakbananen), cubano sandwich, mojito, daiquiri. AANBEVOLEN PLEKKEN Ons redactieteam breidt de restaurantgids van Baracoa uit – bezoek de sectie Gastronomie voor de meest recente aanbevelingen. WANNEER EN WAAR Ontbijt is meestal van 7.00 tot 10.00 uur, lunch van 12.00 tot 15.00 uur (de langere pauze is een Caribische traditie), diner van 18.00 tot 22.00 uur. Veel bestemmingen hebben een wekelijkse visavond (vaak op vrijdag) op het strand, waar de hele stad samenkomt voor gegrilde lokale vis, muziek en dans. DRINKEN Lokale rum is de kenmerkende drank van het Caribisch gebied — probeer de kleinschalig geproduceerde, van vers suikerriet gedistilleerde rum (populair in het Franse Caribisch gebied) in plaats van de industriële rum op basis van melasse. Lokale bieren zijn meestal frisse lagers (Cuba’s nationale brouwerij). Verse tropische vruchtensappen (passievrucht, zuurzak, tamarinde, hibiscus) zijn overal verkrijgbaar. Kokoswater rechtstreeks uit de schelp is een klassieker op het strand. VOEDINGSADVIES Vegetarische en veganistische opties komen steeds vaker voor in toeristische gebieden, hoewel de traditionele Caribische keuken veel vlees en vis bevat. Bestemmingen met Indiase invloeden (Trinidad, Guyana) hebben een sterke vegetarische traditie (roti, doubles, dhalpuri). Vraag altijd naar pinda-/schaaldierallergieën als u allergisch bent — vertaling kan nodig zijn in niet-Engelstalige bestemmingen. Proost, en smakelijk eten! Caribisch eten is een van de beste redenen om hierheen te komen, en Baracoa stelt niet teleur.