Karaibska kuchnia w Baracoa czerpie z afrykańskich, hiszpańskich, francuskich, brytyjskich, holenderskich, rdzennych Taino i indyjskich korzeni — wielowiekowej fuzji, która daje jedne z najbogatszych w smak potraw na półkuli zachodniej. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na wykwintną kuchnię, czy na przydrożny lunch zawinięty w liść bananowca, oto lista startowa. CZEGO SPRÓBOWAĆ Ropa vieja (gulasz z rozdrobnionej wołowiny), moros y cristianos (czarna fasola z ryżem), lechón asado (pieczona wieprzowina), tostones (smażone zielone plantany), kanapka cubano, mojito, daiquiri. POLECANE MIEJSCA Nasz zespół redakcyjny rozszerza przewodnik po restauracjach w Baracoa — odwiedź sekcję Gastronomia, aby zapoznać się z najnowszymi, starannie dobranymi listami. KIEDY I GDZIE Śniadanie zazwyczaj serwowane jest w godzinach 7–10 rano, lunch 12–15 po południu (dłuższa przerwa to karaibska tradycja), kolacja 18–22. Wiele destynacji organizuje cotygodniowy wieczór smażenia ryb (często w piątek) na plaży, gdzie całe miasto przychodzi na grillowane lokalne ryby, muzykę i tańce. NAPÓJ Lokalny rum to karaibski alkohol firmowy — spróbuj rumów rolniczych z mniejszych partii, destylowanych ze świeżego soku z trzciny cukrowej (popularnych we francuskiej części Karaibów), a nie tylko przemysłowych rumów melasowych. Lokalne piwa to zazwyczaj rześkie lagery (narodowy browar Kuby). Wszechobecne są tropikalne soki ze świeżych owoców (marakuja, graviola, tamaryndowiec, hibiskus). Woda kokosowa prosto z muszli to plażowy klasyk. UWAGI DIETETYCZNE Opcje wegetariańskie i wegańskie są coraz bardziej popularne w regionach turystycznych, chociaż tradycyjna kuchnia karaibska opiera się głównie na mięsie i owocach morza. Destynacje o indyjskich wpływach (Trynidad, Gujana) mają silne tradycje wegetariańskie (roti, doubles, dhalpuri). Zawsze pytaj o orzeszki ziemne/skorupiaki, jeśli masz alergie — w destynacjach, w których nie mówi się po angielsku, może być potrzebne tłumaczenie. Na zdrowie i smacznego — karaibskie jedzenie to jeden z najlepszych powodów, dla których warto odwiedzić to miejsce, a Baracoa nam je oferuje.