A culinária caribenha em Baracoa bebe de raízes africanas, espanholas, francesas, britânicas, holandesas, indígenas taíno e indianas — uma fusão secular que produz alguns dos pratos mais saborosos do Hemisfério Ocidental. Seja para um jantar sofisticado ou um almoço rápido na beira da estrada, embrulhado em folha de bananeira, aqui está uma lista para começar. O QUE EXPERIMENTAR: Ropa vieja (ensopado de carne desfiada), moros y cristianos (arroz com feijão preto), lechón asado (carne de porco assada), tostones (banana-da-terra verde frita), sanduíche cubano, mojito, daiquiri. LUGARES RECOMENDADOS: Nossa equipe editorial está expandindo o guia de restaurantes de Baracoa — visite a seção Gastronomia para conferir as últimas opções selecionadas. QUANDO E ONDE: O café da manhã geralmente é servido das 7h às 10h, o almoço das 12h às 15h (o intervalo mais longo é uma tradição caribenha) e o jantar das 18h às 22h. Muitos destinos têm uma noite semanal de peixe frito (geralmente às sextas-feiras) na praia, onde toda a cidade se reúne para saborear peixe local grelhado, curtir música e dançar. BEBIDAS O rum local é a bebida emblemática do Caribe — experimente os runs artesanais destilados de cana-de-açúcar fresca (populares no Caribe francês), em vez dos runs industriais à base de melaço. As cervejas locais costumam ser lagers refrescantes (como as da cervejaria nacional de Cuba). Sucos de frutas tropicais frescas (maracujá, graviola, tamarindo, hibisco) são onipresentes. Água de coco direto da casca é um clássico das praias. NOTAS ALIMENTARES Opções vegetarianas e veganas são cada vez mais comuns em áreas turísticas, embora a culinária caribenha tradicional seja rica em carnes e frutos do mar. Destinos com influência indiana (Trinidad, Guiana) têm fortes tradições vegetarianas (roti, doubles, dhalpuri). Sempre pergunte sobre amendoim/frutos do mar se você tiver alergias — pode ser necessário traduzir em destinos onde não se fala inglês. Saúde e bom apetite! A comida caribenha é um dos melhores motivos para visitar o Caribe, e Baracoa não decepciona.