La cuisine caribéenne de Barbuda puise ses racines dans les traditions africaines, espagnoles, françaises, britanniques, néerlandaises, taïnos et indiennes – une fusion séculaire qui donne naissance à une cuisine parmi les plus savoureuses de l’hémisphère occidental. Que vous recherchiez un repas gastronomique ou un déjeuner sur le pouce, enveloppé dans une feuille de bananier, voici quelques suggestions. À GOÛTER Les spécialités locales d’Antigua-et-Barbuda reflètent la richesse multiculturelle des Caraïbes : fruits de mer frais, fruits tropicaux, bananes plantains, riz et haricots déclinés sous d’innombrables formes, et des mélanges d’épices audacieux à base de piment Scotch Bonnet, de piment de la Jamaïque et de curry. RESSOURCES RECOMMANDÉES Notre équipe éditoriale enrichit le guide des restaurants de Barbuda ; consultez la rubrique Gastronomie pour découvrir les dernières sélections. HORAIRES Le petit-déjeuner est généralement servi de 7 h à 10 h, le déjeuner de 12 h à 15 h (cette pause plus longue est une tradition caribéenne) et le dîner de 18 h à 22 h. De nombreuses destinations organisent chaque semaine une soirée de friture de poisson (souvent le vendredi) sur la plage, où toute la ville se réunit pour déguster du poisson local grillé, au son de la musique et en dansant. BOISSONS Le rhum local est l’alcool emblématique des Caraïbes ; privilégiez les rhums artisanaux, distillés à partir de jus de canne frais (populaires dans les Antilles françaises), plutôt que les rhums industriels à base de mélasse. Les bières locales sont généralement des lagers rafraîchissantes (brasserie nationale d’Antigua-et-Barbuda). Les jus de fruits tropicaux frais (fruit de la passion, corossol, tamarin, hibiscus) sont omniprésents. L’eau de coco est un classique des plages. REMARQUES DIÉTÉTIQUES Les options végétariennes et végétaliennes sont de plus en plus courantes dans les zones touristiques, bien que la cuisine caribéenne traditionnelle fasse la part belle à la viande et aux fruits de mer. Les destinations d’influence indienne (Trinité-et-Tobago, Guyana) ont de fortes traditions végétariennes (roti, doubles, dhalpuri). N’oubliez pas de vous renseigner sur les arachides et les crustacés si vous avez des allergies ; une traduction peut être nécessaire dans les destinations non anglophones. À votre santé et bon appétit ! La cuisine caribéenne est l’une des meilleures raisons de visiter Barbuda, et vous ne serez pas déçu.