La cuisine caribéenne de Bayahibe puise ses racines dans les traditions africaines, espagnoles, françaises, britanniques, néerlandaises, taïnos et indiennes – une fusion séculaire qui donne naissance à certains des plats les plus savoureux de l’hémisphère occidental. Que vous recherchiez un repas gastronomique ou un déjeuner rapide sur le pouce, enveloppé dans une feuille de bananier, voici quelques suggestions. À GOÛTER La bandera (riz, haricots, viande), le sancocho (ragoût copieux), le mangú (purée de plantains), le petit-déjeuner tres golpes, le chicharrón et le rhum aux herbes mamajuana. RESSOURCES RECOMMANDÉES Notre équipe éditoriale enrichit le guide des restaurants de Bayahibe – consultez la section Gastronomie pour découvrir les dernières sélections. HORAIRES Le petit-déjeuner est généralement servi de 7 h à 10 h, le déjeuner de 12 h à 15 h (la pause plus longue est une tradition caribéenne) et le dîner de 18 h à 22 h. De nombreuses destinations organisent une soirée de friture de poisson hebdomadaire (souvent le vendredi) sur la plage, où toute la ville se réunit pour déguster du poisson local grillé, au son de la musique et en dansant. BOISSONS Le rhum local est l’alcool emblématique des Caraïbes ; privilégiez les rhums artisanaux, distillés à partir de jus de canne frais (populaires dans les Antilles françaises), plutôt que les rhums industriels à base de mélasse. Les bières locales sont généralement des lagers rafraîchissantes (brasserie nationale de la République dominicaine). Les jus de fruits tropicaux frais (passion, corossol, tamarin, hibiscus) sont omniprésents. L’eau de coco est un classique des plages. REMARQUES DIÉTÉTIQUES Les options végétariennes et végétaliennes sont de plus en plus courantes dans les zones touristiques, bien que la cuisine caribéenne traditionnelle fasse la part belle à la viande et aux fruits de mer. Les destinations d’influence indienne (Trinité-et-Tobago, Guyana) ont de fortes traditions végétariennes (roti, doubles, dhalpuri). N’oubliez pas de vous renseigner sur les arachides et les crustacés si vous avez des allergies ; une traduction peut être nécessaire dans les destinations non anglophones. À votre santé et bon appétit ! La cuisine caribéenne est l’une des meilleures raisons de visiter les Caraïbes, et Bayahibe ne déçoit pas.