A cozinha caribenha reflete a história complexa da região: influências africanas trazidas pelos escravos, técnicas europeias dos colonizadores, ingredientes indígenas Taíno e ondas posteriores de imigrantes asiáticos e indianos. O resultado é uma das cozinhas mais diversas do mundo. Peixe e frutos do mar Peixe fresco está em toda parte. Procure red snapper grelhado (huachinango), lagosta (langosta) grelhada com manteiga de alho, conch em salada ou sopa. Na Jamaica prove escovitch fish — peixe frito marinado em vinagre picante. Carne e ensopados Jerk chicken jamaicano — frango marinado em especiarias ardentes (pimenta Scotch Bonnet, pimenta-da-jamaica, tomilho) e cozido lentamente na lenha. Em Cuba ropa vieja (carne desfiada em molho de tomate). Em Porto Rico mofongo — bananas verdes amassadas com alho e torresmo. Acompanhamentos Arroz e feijão (rice and beans) é o acompanhamento universal. Banana frita (tostones ou maduros) acompanha quase todos os pratos. Batata-doce e mandioca estão presentes nos mercados. Bebidas Rum em toda parte — dos daiquiris cubanos aos punches jamaicanos. Prove água de coco fresca aberta com facão. A cerveja local é barata e refrescante no calor. Onde comer Evite os grandes hotéis — vá aos quiosques de praia e pequenos restaurantes familiares. Mercados matinais oferecem frutas tropicais a preços baixos. Pergunte aos locais o favorito deles, nunca um pescador vai mandar para o lugar errado.