La cocina caribeña es la fusión culinaria más diversa del mundo: raíces indígenas (yuca, pimienta de Jamaica, pimientos), técnicas africanas (guisos a fuego lento, platos de una sola olla), ingredientes europeos (arroz, cítricos, cerdo), influencia india (curry, roti, chutney) y salteados chinos, todo ello unido por productos tropicales y sal marina. El jerk es la exportación más famosa de Jamaica: pollo o cerdo frotado con chiles Scotch bonnet, pimienta de Jamaica, tomillo y ahumado lentamente con madera de pimentón. El pollo jerk con arroz y guisantes es el plato nacional. El arroz con frijoles aparece en cada isla con diferentes nombres: arroz con frijoles (Cuba), arroz con habichuelas (Puerto Rico, República Dominicana), arroz con guisantes (Jamaica), guisantes y arroz (Bahamas), pelau (Trinidad), riz collé (Haití), pois et riz (Caribe francés). Los mariscos son fundamentales: caracola (Bahamas, Islas Turcas y Caicos), pescado salado (Jamaica con ackee, plato nacional; Barbados con cou-cou), pez volador (Barbados), camarones criollos (Haití), mero, pargo, langosta (St. Bart’s, cubano), bacalao (cubano, PR), sopa de callaloo (Trinidad). Platos icónicos: ropa vieja, lechón asado, moros y cristianos (Cuba); mofongo, lechón asado (Puerto Rico); diri ak djon-djon (Haití); pollo guisado, sancocho (RD); dobles, horneada y tiburón, pelau, callaloo (Trinidad); cou-cou, pez volador, pudin y souse (Barbados); keshi yena, stoba (Curazao); roti (Trinidad, Guyana). Comida callejera: pastechi (ABC), bake and shark (Trinidad), empanadas (Jamaica), fritay (Haití), bake and saltfish (Bahamas), accra (Caribe francés), johnnycakes (en todas partes). Bebidas: el ron está en todas partes: cubano (Havana Club), jamaicano (Appleton), barbadense (Mount Gay — el más antiguo del mundo), martiniqués (Clément, agricole), puertorriqueño (Bacardi, Don Q), dominicano (Brugal). Cócteles: daiquiri y mojito (Cuba), piña colada (Puerto Rico), ponche de ron (Barbados), Painkiller (BVI), Negroni caribeño. Sin alcohol: sorrel, mauby, musgo marino, malta, agua de coco, jugo de caña de azúcar, jugo de guanábana. Frutas: mango, papaya, guanábana, guayaba, chirimoya, maracuyá, fruta del pan, plátano, ackee, ciruela de junio, sapodilla, caimito.