La cucina caraibica è la più variegata al mondo in termini di fusione culinaria: radici indigene (manioca, pimento, peperoni), tecniche africane (stufati a cottura lenta, piatti unici), ingredienti europei (riso, agrumi, maiale), influenze indiane (curry, roti, chutney) e fritture cinesi, il tutto legato da prodotti tropicali e sale marino. Il jerk è il piatto più famoso della Giamaica: pollo o maiale marinato con peperoncini Scotch bonnet, pimento, timo e affumicato lentamente con legno di pimento. Il pollo jerk con riso e piselli è il piatto nazionale. Riso e fagioli si trovano in ogni isola con nomi diversi: arroz con frijoles (Cuba), arroz con habichuelas (Porto Rico, Repubblica Dominicana), riso e piselli (Giamaica), piselli e riso (Bahamas), pelau (Trinidad), riz collé (Haiti), pois et riz (Caraibi francesi). Il pesce è centrale: conchiglia (Bahamas, Turks e Caicos), pesce salato (Giamaica con ackee - piatto nazionale; Barbados con cou-cou), pesce volante (Barbados), gamberetti creoli (Haiti), cernia, dentici, aragosta (St. Bart's, cubano), bacalao (cubano, PR), zuppa di callaloo (Trinidad). Piatti iconici: ropa vieja, lechón asado, moros y cristianos (Cuba); mofongo, lechón asado (Porto Rico); diri ak djon-djon (Haiti); pollo guisado, sancocho (DR); raddoppia, cuocere e squalo, pelau, callaloo (Trinidad); cou-cou, pesce volante, budino e souse (Barbados); keshi yena, stoba (Curaçao); roti (Trinidad, Guyana). Cibo di strada: pastechi (ABC), bake and shark (Trinidad), patties (Giamaica), fritay (Haiti), bake and saltfish (Bahamas), accra (Caraibi francesi), johnnycakes (ovunque). Bevande: il rum è ovunque: cubano (Havana Club), giamaicano (Appleton), delle Barbados (Mount Gay - il più antico del mondo), martinicano (Clément, agricole), portoricano (Bacardi, Don Q), dominicano (Brugal). Cocktail: daiquiri e mojito (Cuba), piña colada (Porto Rico), rum punch (Barbados), Painkiller (Isole Vergini Britanniche), Caribbean Negroni. Bevande analcoliche: acetosella, mauby, muschio marino, malta, acqua di cocco, succo di canna da zucchero, succo di guanabana. Frutta: mango, papaya, guanabana, guava, anona, frutto della passione, albero del pane, platano, ackee, prugna di giugno, sapodilla, carambola.