A culinária caribenha é a fusão de sabores mais diversa do mundo — raízes indígenas (mandioca, pimenta-da-jamaica, pimentas), técnicas africanas (ensopados lentos, pratos de uma panela só), ingredientes europeus (arroz, cítricos, carne de porco), influência indiana (curry, roti, chutney) e refogados chineses, tudo isso unido por produtos tropicais e sal marinho. O jerk é o produto de exportação mais famoso da Jamaica — frango ou carne de porco temperados com pimenta-da-jamaica, pimenta-da-jamaica, tomilho e defumados lentamente em madeira de pimenta-da-jamaica. Frango jerk com arroz e feijão é o prato nacional. Arroz com feijão aparece em todas as ilhas com nomes diferentes: arroz con frijoles (Cuba), arroz con habichuelas (Porto Rico, República Dominicana), arroz com feijão (Jamaica), feijão com arroz (Bahamas), pelau (Trinidad), riz collé (Haiti), pois et riz (Caribe francês). Os frutos do mar são centrais: concha (Bahamas, Turks e Caicos), peixe salgado (Jamaica com ackee - prato nacional; Barbados com cou-cou), peixe voador (Barbados), camarão crioulo (Haiti), garoupa, pargo, lagosta (St. Bart’s, cubano), bacalhau (Cubano, PR), sopa de callaloo (Trinidad). Pratos icônicos: ropa vieja, lechón asado, moros y cristianos (Cuba); mofongo, lechón asado (Porto Rico); diri ak djon-djon (Haiti); pollo guisado, sancocho (DR); dobra, assa e tubarão, pelau, callaloo (Trinidad); cou-cou, peixe voador, pudim e souse (Barbados); keshi yena, stoba (Curaçao); roti (Trindade, Guiana). Comida de rua: pastechi (ABC), bake and shark (Trinidad), pastéis (Jamaica), fritay (Haiti), bake and saltfish (Bahamas), accra (Caribe francês), johnnycakes (em todo lugar). Bebidas: rum em todo lugar — cubano (Havana Club), jamaicano (Appleton), barbadiano (Mount Gay — o mais antigo do mundo), martinicano (Clément, agricole), porto-riquenho (Bacardi, Don Q), dominicano (Brugal). Coquetéis: daiquiri e mojito (Cuba), piña colada (Porto Rico), ponche de rum (Barbados), Painkiller (Ilhas Virgens Britânicas), Negroni caribenho. Bebidas não alcoólicas: sorrel, mauby, musgo marinho, malta, água de coco, caldo de cana, suco de graviola. Frutas: manga, mamão, graviola, goiaba, fruta-do-conde, maracujá, fruta-pão, banana-da-terra, ackee, ameixa-de-junho, sapoti, fruta-estrela.